Vinklubben St. Gjerlovsdruen: Vinmøte 2-13

Som en generell regel er smak delt i de grunnleggende smakene søtt, surt, bittert, salt og umami (Umami er den femte grunnsmaken, og er smaken av kjøttliknende substanser). Plasseringen av smaksløkene på tungen er ikke viktig, til tross for den vanlige misoppfatningen om at det finnes et «smakskart» hvor forskjellige smaker korresponderer til ulike områder på tungen.
I virkeligheten er de forskjellige typer smaksløker, som smaker hver av de fem grunnsmakene, distribuert over tungen, dog ikke helt jevnt. For eksempel vil den fremste delen av munnen smake mer søtt, mens den bakre mer bittert. Hjernen spiller også en rolle i tungens smaksdistribusjon. Hvis, for eksempel, halve tungen er blokkert fra å sende signaler til hjernen vil man oppfatte det som om en dobling av psykisk oppfattelse av hver smak har skjedd, i stedet for en halvering. http://no.wikipedia.org/wiki/Smak

Vinsmaking Nicolle Croft;
Francesca Yorke (Illustratør)
Rolf Aas (Oversetter)
Boken er et must for deg som er nybegynner, eller som leter etter en enkel og god håndbok. Denne er både lekker og pedagogisk, og gir en trinn for trinn innføring i vinsmaking. Du lærer å virvle glasset, lukte og smake vin slik ekspertene gjør, og de viktigste druetypene beskrives.
Boken inneholder oversikter over vinstiler, ordliste med vinterminologi, praktiske verktøy til vinsmakeren - som aromahjul, smaksskjema, nyttige råd om kombinasjoner av mat og vin, og ikke minst - elegante foto.
© DnBB ISBN: 9788251619776

Vinklubben St. Gjerlovsdruen

søndag 4. januar 2015

Vinmøte 2-13

Ingen kommentarer:

Sitater om vin